Курица? Нет, хаваецца!))) Всё про ПТИЦУ.

[Гость]

Зара, а как это ты, со своими буддистскими наклонностями, еще не цепанула себе японских иероглифов?

[Сомалийские пираты]

понимаешь, Конь, мой внутренний буддист - большооой пофигист)))

[Гость]

офф:
Зар, если вырвать твою фразу из форума и контекста, а затем показать психологу, он бы точно выявил у тебя шизофрению

[Сомалийские пираты]

[Дядь Серёжа]

[Сомалийские пираты]

[Дядь Серёжа]

Роман-эпопея, креатифф 2.

ВСЁ ЛУЧШЕЕ – ДЕТЯМ, ИЛИ

КУРИЦА В СТИЛЕ ЕВРО-ФЬЮЖН: ЗАПЕЧЁННАЯ В АНАНАСАХ И ФАРШИРОВАННАЯ ВИНОГРАДОМ С ЯБЛОКАМИ И ГРУШАМИ

+ ГАРНИР А-ЛЯ РЮСС: ЖАРЕНАЯ КАРТОШКА С ГРИБАМИ

Роман-утопия

По меткому выражению одного товарисча, курицу надо либо готовить в неизменном, природном виде ея, в первозданной чистоте тэссэзэть, либо уж изъо*ывацца над ней до предела, с особым цинизмом. Мною, в который уже раз, был выбран второй вариант…

И здесь воспоследует небольшое лирическое отступление – а как сопсна сочетаются, в рамках стиля фьюжн, вкус мяса/птицы/рыбы со сладким вкусом приправ или пряностями, свойственными более кондитерии, нежели кулинарии??? Отвечаю: сочетаются они вполне прикольно, и где-то даже гармонично, но каждый день такое готовить не будешь, да и есть такое в повседневности будет слегка напряжно. Блюда в стиле фьюжн – это всё-таки нечто нерядовое, нечто для праздников и прочих особых случаев.

Варнинг: Описываемое далее блюдо безумно нравится детям – и мужчинам (что, по большому счёту, то же самое). Съедается на раз.

Ну-с, что нам сопсна нужно??? Как минимум, курица и граммов 200 ананаса (заморозка или банка консервов). Как оптимум, понадобится набор приправ для курицы – в моём варианте, это куркума и чесночная приправа; а также разогретая до 200 С духовка.
Первый шаг готовки приколен до ржунимагу. Берём ананасы и тупо их измельчаем. В блендере, фуд-процессоре, в мясорубке или на тёрке (если пальцы не жалко). Вот так, почти в кашу, но лучше бы оставить и мелкие кусочки:



Смотрим на получившееся безобразие и говорим: «О как!!!» Потом берём курицу, тупо намазываем её специями и кашей из ананаса. Вот так примерно:




О специях. Старые люди говорят вот, что намазывать курицу – перед ананасовой кашей – можно не только полюбившимся мне набором типа ориенталь (куркума, карри), но и более европейскими на вкус смесями. Например, просто майонезом с чёрным перцем и прочими добавками по вкусу каждого индивида. Курицу тоже можно мариновать (а впоследствии, запекать) как целиком, так и нарезав порционными кусками. В этом случае можно сбрызнуть её соевым соусом (цельную сбрызгивать смысла нет, соус стечёт). Думаю, что такая рецептура тоже имеет право на существование, и результат даёт ничуть не хуже.

Но я отвлёкся немного. Значит, курица обмазана всем, чем нужно, и отставлена в сторону на час. Больше часа не понадобится, кстати, ибо ананас в роли маринада – убойная сила. На исходе часа достаём из холодильника и моем винограда грамм 200, одно яблоко и одну грушу. Виноград желателен кислый и без косточек. Яблоко и грушу режем на 4 части. (Уксус на заднем плане нам не понадобится, он из другого рецепта).



Теперь фаршируем курицу кусочком яблока, виноградом, и напоследок затыкаем дыру кусочком груши. Если влезет больше кусочка, то ничего страшного. Курицу зашиваем.



Теперь – важно. Любителям жарить курицу на вертеле придётся отказаться от своего пристрастия – после ананасного маринада курица просто на вертеле распадётся на куски, поэтому нужен противень, на который курица и кладётся.



Ну вот сопсна, можно поставить температуру в духовке в пределах 180-200 С, (лучше даже поменьше для начала), поставить таймер на час и заняться гарниром. Часа в духовке курице будет мало, по итогу придётся добавлять минут 20 и усиливать огонь, если не образовалась корочка. Ну там, про поливать курицу раз в 10-15 минут вытекшим из неё соком, перевернуть её разок, я даже и не говорю практически…

Теперь гарнир.
Режем лук полукольцами, берём тёртую морковку и пачку (300 или 400 граммов) замороженных ЦЕЛЬНЫХ, НЕ РЕЗАНЫХ шампиньонов (пачки даже многовато будет, мне хватило примерно 2/3 пачки грибов на одну сковородку, но это – на усмотрение повара). Готовим на сковороде смешанное масло для жарки: я взял ложку оливкового, ложку утиного жира, немного подсолнечного рафинированного. Можно смешать подсолнечное масло со свиным жиром сопсна…

Поджариваем на большом огне грибы (можно не размораживать заранее, так кидать). Слегка поджариваем, до корочки, не до готовности, и добавляем лук и морковку.



Когда лук обжарен до намёка на прозрачность, добавляем картошку.
Важно: картошка порезана кружочками, а не брусками!!! Народ настолько привык к френч потэйтос, что режет картошку брусками куда ни кинь, а это не в традициях русской кухни. Сопсна, Елена МолоховецЪ так же считает: жареный картофель как самостоятельное блюдо – это нарезка брусками, а вот жареный картофель как гарнир к мясу/рыбе/птице – нарезка кружочками.



Вот так - и быстро и тщательно перемешиваем (после фотографирования), чтобы картофель максимально и равномерно пропитался маслом. Жарим по-прежнему на большом огне, нам нужна корочка на картошке. Иногда перемешиваем, а в конце жарки можно добавить в сковородку пару ложек воды, чтобы картошка равномернее приготовилась и не пригорела, и уменьшить огонь. В самом конце жарки добавляем соль и специи (можно взять готовую смесь «Специи для блюд из картофеля», тогда солить не надо), обязательно посыпаем зелёным луком (можно сушёным), кто любит – пару лавровых листов.

Венец трудов – превыше всех наград.
Гарнир готов, вкус – фантастический.



Курица тоже готова, вкус… Ну вопщим, фьюжн, одним словом…

[Белая Лисица]

возьму на заметку курицу))
но, уж больно жалко она на последней фотке выглядит...

[Дядь Серёжа]

[Главред]

Люблю я фруктовый привкус в мясе. Нравится говядина с виноградом (светлым), кедровыми орешками и каперсами. Фрукты с курицей - вапще песня. Тока готовить некому...

Хотя гарнир, по ходу вкусный должен быть - сегодня сделаю... к обычной запеченной свинине.

[Пилюлька]

[Дядь Серёжа]

[caro]

[Дядь Серёжа]

[caro]

А я так вдохновилась Дядь Серёжиным креативом, шо прям ваще.
Еле успела сфоткать.


Завтра хочу салатик Партера попробовать, забыла вот только ещё одну курицу купить и шампиньонов стерилизованных не нашла.

[Медяха]

а кто что приготовил бы имея в наличии в холодильнеке:
1)картошка
2)половинка репчатого лука
3)грудь куры
4)соевый соус
5)майонез
6)2 сырка с луком и 2 сырка с грибами
7)половинка банки с грибами цельными
яйца
9)соль,перец,вегетта
если 1-2 ингридиентов каких надо будет докупить, можно, но лень

P.S. опять вместо цыфры 8 со скобкой вылазит морда очкастая

[Белый]

[Андрей Parter]

отвари картошку в мундире
когда остынет
почисть её
порежь кубиками или ломтиками
посоли её
порежь лучку репчатого или зеленого
полей маслом подсолнечным

вкусно... особено с черным хлебом

[Медяха]

неее,это я сама все знаю, хочется так чтоб еще и на кухне хоть чуток повозиться и гостей можно было угостить...
Белый, тока без водки , она блюдо самодостаточное, отдельное ))

[Главред]

я в горшочках в последнее время готовлю, мясо, мясо с картошкой, кура с рисом, томленые пельмени самолепные, плов (типа плов ), овощи тушу...

Вот хотела б Дядь Сережу спросить, наверняка у него есть какой-нить интересный рецепт на тему горшочков.

И еще Дядь Сереж покажи какой-нить рыбный класс, тока без фьюжнов [/b]

[Белый]

[Медяха]

блин, тоже люблю в духовке готовить, вообще милое дело, а она тут не работает

[Андрей Parter]

[caro]

[Медяха]

масло есть и подсолнешное и сливочное, муку можно купить

[caro]

Берёшь грудку, режешь на маленькие кубики, добавляешь ложку майонеза, ложку крахмала (можно у соседки одолжить) или муки, добавляешь мелко порезанный лук, яйцо, соль, перец, вегету. Мешаешь и жаришь на масле (лучше подсолнечном, чтобы не пригорело) как оладьи.

[Дядь Серёжа]

[Дядь Серёжа]

[Медяха]

[quote="Дядь Серёжа"]

[Пилюлька]

[caro]

Решила сегодня поиздеваться над цыплёнком. Выглядит, как будто его танк разъехал. Вынула кости, приправлю и положу в холодильник до утра.
Завтра нафарширую и испеку. Если будет время покажу результат.

[Дядь Серёжа]

[caro]

[Дядь Серёжа]

[caro]

[Дядь Серёжа]

[Сомалийские пираты]

[img]фубля Хоть и реальное мясо))))))))[/img]

[Андрей Parter]

ого... после некоторых ассоциаций это выглядит не аппетитно

[Nika-boо]

[Сомалийские пираты]

Куриные ножки имени Анджелы Дэвис и Вашингтона Ирвинга, кстати, были очень недурственны.