Курица? Нет, хаваецца!))) Всё про ПТИЦУ.

[Дядь Серёжа]

Ну вот и я сподобился курецу в тесте замутить а-ля Сатинко. Подал с салатом из огурчиков-памидорчиков.
Ну чо сказать: мягкая канешна, съедобная, но аллюзия к сосиске в тесте присуцтвует сцуко постоянно Идеальное блюдо для пикника ну или там в поезд с собой взять.

[Satinka]

да в поезд любая курица печеная пойдет, с любыми примочками.
но да, признаю, до этого:

[caro]

Рулеты из куриного филе.
Куриное филе отбить через пищевую пленку.
Посолить и приправить по вкусу.
Сыр натереть на тёрке и посыпать каждый кусочек мяса.
Положить чернослив (я его порезала на половинки).

Свернуть рулетом и завернуть в бекон.

Печь в духовке.

[Дядь Серёжа]

[caro]

[Пилюлька]

я через маленький полиэтиленовый пакет отбиваю

[Дядь Серёжа]

[caro]

Котлетки из куриных грудок.
2 куриные грудки порезать на маленькие кубики, добавить ложку майонеза, ложку крахмала, мелко порезанный лук, яйцо, соль, перец, вегету. Можно добавить ещё ложку панировочных сухарей.
Всё перемешать и поставить на пару часов в холодильник.
Пожарить на растительном масле как оладьи.

[Дядь Серёжа]

[caro]

А в каком виде они несъедобельны Когда сухие?

[Дядь Серёжа]

[Навсикая]

[Uncle Floyd]

от создателей курицы по-голливудски

КУРИЦА ПО-ДИССИДЕНТСКИ
в собственном соку, с луком. опять из америки.


Рецепт этот - то есть скорее не рецепт, а принцип приготовления - позаимствовал из книги двух американских евреев, выходцев из СССР, писателей и журналистов Петра Вайля и Александра Гениса "Русская кухня в изгнании". Вот они, эти великие диссиденты-куроведы-ухоеды...



Книга, прямо скажем, у них сомнительная, очень сомнительная. В ней и про харчо написано (русская кухня, ага), а плов, это изумительное явление мировой кулинарии, разом и без разговоров спущено в унитаз как "невкусное".

Однако же в качестве настольной книги я это и не рекомендую. Другое дело: в курице жыды толк знают - факт! - и поэтому я решил поверить им и попробовать! И не разочаровался. Почему? Потому что это очень и очень вкусно, а ещё почти ни черта делать не надо. Никаких сложных процедур вообще! Эта курица практически сама себя готовит. Получается продукт в собственном соку, ни капли воды. И совсем чуток масла.

СНАЧАЛА
Курицу делим на куски. Лук (очень обильно, на 1 курицу штуки 3-4 крупных луковицы) режем как Бог на душу положит (всё равно он почти полностью растворится в соусе). Толстостенную посудину (типа чугунной кастрюли) смазываем слегка растительным маслом. Курицу закладываем в кастрюлю, перчим, солим, добавляем лавровый лист.



Всё! Ставим на ОЧЕНЬ МЕДЛЕННЫЙ огонь и забываем о ней на 1,5-2 часа. Делаем, что душе угодно, а курица сама себя готовить будет. Через указанное время она уже будет тонуть в собственном соку - и никакой воды, никакого лишнего стороннего жира! Вот, видите, сок почти всё покрывает.



Если бройлер слишком жирный, лишний сок даже не помешает удалить.

ЧТО ЖЕ ТЕПЕРЬ, А?
Итак, бурлящий на огне чугунок с сочнейшей и готовой к употреблению курицей имеется. Ни на варёную, ни на жареную ни разу не похоже. Но есть пока рано - надо бы над соусом поработать. Тут добавки могут быть разные: грибы, петрушка, кинза, томаты, базилик, майоран, белое вино, ароматный вермут... Здесь нужна лишь фантазия и умение сочетать компоненты. Приготовленная таким образом курица с благодарностью примет самые разнообразные добавки и специи.

НАПРИМЕР...
А я делаю так: добавляю в бурлящий соус щедро сметаны, чеснока, перца, куркумы (от неё цвет такой смешной получается, хе-хе), сухого базилика и мёда от 2-х до 4-х столовых ложек, в зависимости от того, насколько кисла сметана. Перемешиваю, довожу соус до кипения, отключаю, даю настояться минут 10. Готово. Скажу честно, блюдо не очень фотогеничное (ну какие там могут быть красоты - просто гора из кусков курицы в соусе!), но адски вкусное. А о соотношении вкусовых качеств и "ленивости" в приготовлении я вообще молчу. Надо сказать, это блюдо превращает меня в абсолютно беспринципного обжору. Ем без гарнира и без хлеба! И вам от души желаю того же.

[Uncle Floyd]

ОБЖАРЕННЫЕ КУРИНЫЕ ГРУДКИ ПОД СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ С ПАРМЕЗАНОМ







Съели урча!

[Satinka]

да, для диссидентской курицы нужна глубокая посудина.
у меня широкая, приходилось доливать водички
а вообще вкусно канеш

[Дядь Серёжа]

[caro]

[Дядь Серёжа]

[Satinka]

И на старуху бывает проруха. Очень хорошая поговорка, Каро.
ДС с пловом подтвердил эту народную мудрость, да Дядь?

[Дядь Серёжа]

[Uncle Floyd]

[Славян50RUS]

а насчёт плова надо в следующем году узбека брать, и тока сцука пусть попробует каплю в рот взять !!!!!!!!! пи...дить его сразу !!!!!

[Дядь Серёжа]

[Сомалийские пираты]

Куры наспех.
Вот он, источник http://abugaisky.livejournal.com/155621.html#cutid1
Это действительно очень быстрое блюдо.
Для любителей выраженных вкусов - в муку надо побольше сыпать соли и специй.
Только я не на сковородке, а в духовке делала. Более здорОво.

[Uncle Floyd]

Бугайский - дядя грамотный, плохого не посоветует

[Uncle Floyd]

2 B.C.Rich

Куски курицы там плавают в остром соусе. А масло - это вот эта спиралеобразная херня сверху. Оно растоплено. Хлеб и впрям напоминает лаваш.

2ДС

Довольно вкусное блюдо, родом из индии. Готовить позже научусь обязательно. Куски курицы в отреньком таком и пряном соусе с растопленным сливочным маслом. Естца непременно с пресным рисом или пресным же хлебом.

[Пилюлька]

Вот такие вот лепешечки вкусные продются в БТР а ресторанчике восточной кухни по 20 руб. свежеиспеченные.

[Дядь Серёжа]

[B.C. Rich]

"Богородские Торговые Ряды". Возле фонтанов, вроде.

[caro]

Куриные грудки с сушёными помидорами и моцареллой.
куриные грудки (2 штуки)
моцарелла (5-6 маленьких колобков величиной с грецкий орех)
укроп
2-3 ложки сливок
сушёные помидоры с чесноком и базиликом и готовые панировочные сухари для курицы



Грудки надрезать вдоль и развернуть, отбить. Посыпать тёртой моцареллой, сушёными помидорами и свежим укропом. Не солить, так как помидоры уже солёные и сухари тоже.
Сложить, края соединить зубочисткой.
Окунуть сначала в сливки, потом в сухари.
Обжарить с двух сторон на растительном масле. Переложить в огнеупорную посуду, на верх положить небольшой кусочек сливочного масла и подержать в горячей духовке ещё минут 8-10.

[Uncle Floyd]

Мы с ней на секунду переглянулись, и я в замешательстве отвёл глаза. Теперь я должен был либо струсить, промолчать, отказаться от всего, как это случалось уже не раз, либо, наконец, решиться... И в этот раз я решился. К чему подлое лицемерие, к чему ложь, ложь самому себе?.. Ведь это и есть то, чего я хочу. Чтобы ОН сделал ЭТО с ней!

Я поднял взгляд и сказал ему: "Давай!" Мне было неловко и отвратительно видеть, как грубо его руки сжимают её... Пожалуй , я не хочу смотреть. "Сделайте ЭТО без меня", - сказал я ему, - "сколько вам нужно времени? Хорошо. Я вернусь через пятнадцать минут"...

Я отошел подальше, в знакомый бар, за несколько кварталов, чтобы не слышать ЭТОГО. Как они бесконечно низменны и отвратительны, эти звуки! Как они не похожи на то прекрасное, что вечно сопутствует одному из чудеснейших удовольствий, которым наградил Создатель человеческую плоть!

Я закурил..... Выпил.... Закурил снова.......................... Часы на обшарпанной стене бара показывали: время возвращаться. Неумолимое время! Я тихо поплелся обратно... Я увидел: ЭТО случилось и теперь он спокойно, по-хозяйски, сжимает её, нагую и обмякшую... Но я сам хотел, чтобы было так. Я хорошо заплатил ему и забрал её... Перед тем, как сесть с ней на мотоцикл, я взглянул на неё: да, он сделал своё дело прекрасно! Я непременно вернусь к нему, ведь он хороший фермер и честный торговец. Я непременно буду приходить к нему за свежей курицей ещё и ещё. А эту курицу я очень вкусно приготовлю с луком, картофелем, укропом и кокосовым молоком. Такие дела.



Продолжение следует!

[Дядь Серёжа]

Снова свой вариант курицы погаливуцке
Взял 1 яблоко и 1 айву. Довольно необычный аромат, а вкус тот же сопсна.

[caro]

Де-воляй.
"Да, взметнулась волна горя, но подержалась, подержалась и стала спадать, и кой-кто уже вернулся к своему столику и — сперва украдкой, а потом и в открытую — выпил водочки и закусил. В самом деле, не пропадать же куриным котлетам де-воляй? Чем мы поможем Михаилу Александровичу? Тем, что голодными останемся?" ( М. Булгаков)

Куриную грудку отбиваем, солим, перчим. В серединку кладём кусочек сливочного масла и складываем конвертиком. Обваливаем в муке, яйце и сухарях. Обжариваем с двух сторон и доводим до готовности в духовке минут 10.

[Pascal]

Подавилса слюнкой))))))

[caro]

Куриные грудки в готовой панировке

2 куриные грудки
1/2 стакана кефира
приправы
готовая панировка
кунжутные семечки
раст. масло для жарки

Грудки порезать поперёк на полосочки. Помариновать часик примерно в кефире с приправой для курицы. Готовую панировку перемешать с кунжутным семенем и обвалять в ней кусочки мяса. Слегка обжарить с двух сторон на растительном масле, поставить в духовку и довести до готовности (минут 15).

[caro]

Панировочка с майонезом
Кто боится жареного майонеза, не смотреть.

Перемешать яйцо с ложкой майонеза, ложкой крахмала и приправами. Положить в эту смесь кусочки куриных грудок (минут на 10-20) и обжарить до румяной корочки.

[caro]

Индюшачья грудка по-ямайски

1 индюшачья грудка (1 - 1,5 кг)
Маринад:
1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
1/3 стакана белого винного уксуса
1/4 стакана соевого соуса (лучше светлого, у меня тёмный был)
1/4 стакана оливкового масла
1 перчик халапеньо (консервированный) мелко порезанный
1 столовая ложка тростникового сахара,
1 чайная ложка соли,
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
1 столовая ложка молотого душистого перца
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
3 зубчика чеснока
4 маленькие луковицы

Перемешать ингредиенты для маринада и залить мясо.

Накрыть пищевой плёнкой и поставить на ночь в холодильник.
Печь в рукаве при 200 ° С (вместе с маринадом). Время выпечки зависит от веса мяса и от духовки. У меня уходит, как правило, около 50 минут из расчёта на 1 кг мяса.

[Конь-огонь]

Забавно, надо использовать кучу ингридиентов ради того, чтобы при 200 градусах убить половину запахов и ароматов))) Проще надо быть.

[caro]

Не забавно, а вкусно, сочно и ароматично. Что же теперь сырую индюшку прикажите есть, чтобы ничего не убивать, и её запаха в том числе

[Конь-огонь]

я не про "сырость", я про целесообразность